miele pregiato e raro, molto ricercato, ma difficile da produrre a causa della fioritura tardiva, autunnale e dei pochissimi areali vocati con il prefetto microclima. Prodotto nel basso Cilento, a ridosso del mare, miele dal colore ambra chiaro quando è liquido che vira al nocciola quando cristallizza. Sia aroma che odore sono molto forti e intensi. All’olfatto ricorda il profumo delle foglie di edera, di corteccia, di caffè tostato. Al palato risulta amaro, ricorda liquori amari come genziana e rabarbaro; presenta note di caffè, fava di cacao e foglie di tabacco.
abbinamenti
delizioso per accompagnare le carni, soprattutto il manzo e il pollo. Grazie alla consistenza a cristalli leggermente grossi, si sposa bene con i formaggi stagionati. È un dolcificante ideale per tè e infusi di vario tipo. Viene spesso impiegato nella produzione di torroni.
virtù
gli vengono attribuite proprietà disinfettanti per lo stomaco e l’intestino.
