Prodotto alla fine della primavera, è un miele che tende a cristallizzare. Allo stato liquido va dal quasi incolore al giallo paglierino e quando cristallizza può mutare da bianco cera a bianco ghiaccio. Il profumo è molto delicato e floreale. Rinfrescante, ha un sapore gentile e delicato, dolce ma mai stucchevole.